PRODUÇÃO DE ALIMENTOS E SUSTENTABILIDADE

Produção de Alimentos e Sustentabilidade



Apresentações PowerPoint
 
 
Novo
 
Apresentação sobre controlo de pragas. Equilíbrio dinâmico. Biocidas - caracterização e desvantagens. Controlo biológico. Esterilização de insectos. Uso de feromonas. Hormonas juvenis. Biopesticidas. Manipulação genética. Luta integrada.

 

 
 
Novo
 
Apresentação sobre a exploração da Biosfera para a satisfação da procura de alimentos. Agricultura tradicional e agricultura intensiva. Monoculturas.Reprodução selectiva. Propagação vegetativa. Cultura de tecidos e micropropagação vegetal. Cultura de protoplastos. Criação e clonagem de animais. Organismos transgénicos.

 

 
 


Novo
 

Apresentação sobre processos de conservação de alimentos. Deterioração por microrganismos. Vantagens e objectivos da conservação. Factores e técnicas de conservação. Esterilização, pasteurização, refrigeração, congelação, irradiação, liofilização, fumagem, modificação de atmosferas, aditivos alimentares. Tipologia e condições de uso de aditivos. Biotecnologia no melhoramento e produção de alimentos.
 
 



 

Apresentação sobre processos fermentativos e produção de alimentos. Etapas da fermentação. Fermentações alcoólica, acética e láctica. Produção de pão, vinho, cerveja, vinagre, iogurte e queijo.
 
 



 

Apresentação sobre a actividade enzimática. Energia de activação. Estrutura das enzimas. Mecanismos de acção enzimática. Especificidade. Modelos de chave-fechadura e de encaixe induzido. Cofactores. Inibição enzimática. Inibição irreversível e reversível. Factores condicionantes da actividade enzimática. Regulação da actividade enzimática nas vias matabólicas. 
 

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